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　　做法：洗净宰
好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦  煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。