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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的清
水，放入煎煮好的 鲫鱼和其
他材料，武火煮沸
，转中 小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。