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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热 锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调

味即可品尝。