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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。