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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油， 待 
油六成
热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。