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　　做 法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂
一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
 尝。