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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成 热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎
 煮
好  的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。