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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山
和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和 其他材
料，武火 煮沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。