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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜
块在锅上
擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。