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　　做 法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六 成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放 入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐
调味即可品尝。