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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下 
鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。