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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可 
品尝。