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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮
山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍 ， 放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时
 ，下 盐调味即可品尝。