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　　做法
： 洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山
和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放
入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。