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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热  锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎
 至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，
下盐调
味 即
 可品尝。