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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸 ，转
 中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。