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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，  放两勺
油，待
油六
成热下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中 小火煲一个半小时，下 盐调味
即可品尝。