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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一
个
半
小时， 下盐调味即可品尝。