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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净 淮山和薏米。用 清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用 姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至 微
黄 。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐调味即
 可品尝。