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　　做 
法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，  热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，

放 入 煎 煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。