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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。 用 清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油， 待油六成热下鱼 ，煎
至微
黄 。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。