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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈
皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调味即可 品尝。