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又色

　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热
下鱼，煎至
微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫 鱼
和  其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。