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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其
他材料，武火 煮沸，转中小火煲一
个半小时
，下盐调味即可品尝。