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四区

　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好
的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。