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　　做法：洗净宰好鲫 鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。  煮沸
瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调
味即可品尝。