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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小
块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小 
时，下盐调味即可品尝。