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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，

拍裂
一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一

遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。