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　　做法  ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。