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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块
姜，热锅，用姜 块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。