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　　做
法
 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，

放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮
沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。