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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一 小块 姜 
， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他
材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。