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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸 瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品 尝。