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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在 锅上
 擦一遍，放 两勺油，
 待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。