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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼， 煎至微黄。煮 沸瓦煲 里 的清
 水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。