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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，
用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。