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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏 米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块
在锅
上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的 清
水，
放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。