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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把 
陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。