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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，  放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸 瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。