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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
  油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料
，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时 
，下盐调 味即可 品尝。