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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放
入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮 沸，转中 小 火 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。