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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调

味即可品尝。