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　　做 法：洗净宰
好鲫鱼，
 洗净 淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小
 块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下 鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。