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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软 ，拍裂一
小块姜，热锅，用
姜块在锅
上擦
一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个 半 小
时
 ，下盐调味即可品尝。