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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一 遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。