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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮

泡
软，拍裂
一小块姜
，热锅

，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和
其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个 半小时， 下盐调味即可品尝。