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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄 。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫  鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。