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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武
火煮 沸，转中小火煲
一个半小时， 下盐调  味即可品尝。