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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，
待油六 成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。