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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅
，用姜
块在锅上
 擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一 
个半
小时，下盐调味即可品尝。